Pane dolce alla crema pasticcera

Pane dolce perfetto per la colazione

Noi adoriamo fare colazione con questo pane dolce, ottimo sia gustato al naturale sia farcito con la crema pasticcera, come prevede questa ricetta. Ovviamente il pane dolce può essere riempito a piacere, anche con crema al gianduja o marmellata.

Ingredienti: 

• per l’impasto:
• 250 gr. di farina
• 250 gr. di manitoba
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 200 ml. di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 10 gr. di lievito di birra fresco
• per la crema:
• 200 ml. di latte
• 70 gr. di zucchero
• 15 gr. di farina
• 2 tuorli
• Scorza di 1 limone grattugiato

Procedimento: 

1. Impastare tutti gli ingredienti necessari alla realizzazione del pane dolce fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare il preparato per circa un’ora coperto da un canovaccio a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo lavorarlo nuovamente per interrompere la lievitazione e riporlo in frigorifero per circa 8 ore. Estrarre l’impasto dal frigorifero, lavorarlo nuovamente per un paio di minuti e dividerlo in porzioni da 50 gr. circa l’uno. Dare a ogni porzione di pasta la forma di un ovale e adagiarli su una placca precedentemente rivestita con carta da forno, coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 2 ore fino a quando raddoppieranno di volume.

2. Nel frattempo preparare la crema: versare in una ciotola i tuorli con lo zucchero e montarli con l’aiuto di una frusta fino a quando non diventeranno chiari e spumosi. Unire la farina, sempre continuando a mescolare. Versare il latte in un pentolino, portarlo a bollore insieme alla scorza di limone grattugiata. Filtrare e amalgamare al composto di tuorli e zucchero. Versare la crema in una casseruola, portarla a bollore a fuoco moderato, sempre mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi. Far bollire per 3-4 minuti sempre amalgamando. Far intiepidire, sempre mescolando di tanto in tanto in modo che non si formi la pellicola in superficie.

3. Quando il pane dolce sarà lievitato, porre al centro di ogni impasto un cucchiaino di crema oppure decorare con una sacca da pasticcere e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.