Bavarese al pistacchio

Bavarese al pistacchio: delicata e golosa

Questa bavarese al pistacchio è una vera delizia, non solo per il palato, ma anche per la vista: il colore verde vivo e intenso è davvero uno spettacolo!  Se volete potete renderla ancora più golosa decorandola con della salsa al cioccolato fondente o dei pistacchi tritati. Buon appetito!!!

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina per alcuni minuti. Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e spumosa.

2. In una pentola dai bordi alti cuocere a fiamma bassa il latte con la pasta di pistacchio mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Non appena si saranno amalgamati bene gli ingredienti versarvi le uova con lo zucchero, la vanillina e aggiungere la gelatina strizzata. Mescolare bene il tutto, portare a una leggera ebollizione, poi estrarre dal fuoco e lasciare raffreddare.

3. Versare la panna in una ciotola molto fredda e montarla per circa cinque minuti con l’aiuto di una frusta. Incorporarla delicatamente al composto a base di pistacchio, precedentemente filtrato per evitare che rimangano residui di uova o colla di pesce.

4. Versare il preparato nell’apposito stampo o in ciotoline monodose e mettere in frigorifero la bavarese al pistacchio per almeno 5 ore prima di servire.