Pesca melba

Pesca melba, dessert a base di frutta e gelato

La pesca melba è un dolce al cucchiaio composto da pesche sciroppate abbinate al gelato alla vaniglia irrorato da uno squisito sciroppo ai lamponi e scaglie di mandorle tostate. A seconda del tempo e delle esigenze il gelato si può preparare in casa oppure comprarlo già fatto.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Per la preparazione del gelato: montare i tuorli con lo zucchero  fino a ottenere una crema omogenea. A parte scaldare a fiamma bassa il latte con la panna e la stecca di vaniglia. Estrarre non appena sfiorerà l’ebollizione. Togliere la vaniglia e lasciare raffreddare alcuni  minuti, poi versare il composto nella crema a base di uova e zucchero. Cuocere a bagnomaria ed estrarre non appena la crema incomincerà ad addensarsi. Lasciare raffreddare in freezer per alcune ore.

2. Per la preparazione dello sciroppo: lavare accuratamente i lamponi e cuocerli a bagnomaria con lo zucchero e l’acqua per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto con una spatolina.

3. Assemblare il tutto: in coppe abbastanza capienti versare un primo strato di gelato, adagiare una o due fette di pesche sciroppate e richiudere con un altro strato di gelato alla vaniglia. Infine irrorare con lo sciroppo a base di lamponi e decorare con lamelle di mandorle tostate e a piacere con qualche ciuffo di panna montata

4. Procedere così con le altre coppe e servire.

Consigli: Se volete preparare in casa le pesche sciroppate servono 4 pesche, 400 ml. di acqua e 80 gr. di zucchero.

Curiosità: Il nome della pesca melba deriva dalla leggendaria cantante d’opera australiana Nellie Melba