Torta asparagi e salmone

Torta asparagi e salmone, delizia di primavera

L’insolito binomio presente in questa torta asparagi e salmone vi sorprenderà. Questo gustoso ortaggio è facilmente reperibile soprattutto in primavera, ma potete trovarlo surgelato tutto l’anno.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Tagliare finemente i porri e farli appassire con burro e olio in una padella per una decina di minuti. Pulire accuratamente gli asparagi togliendo le foglioline e la parte bianca legnosa. Tagliarli a pezzetti e farli lessare. Lasciarne alcuni interi per decorare la torta. Unirli ai porri continuando a cuocere. Tagliare il salmone affumicato a listarelle, unirlo e amalgamarlo agli altri ingredienti.

2. A parte preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere poco per volta la farina setacciata, cuocere per alcuni minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare poco per volta il latte caldo. Mettere nuovamente sul fuoco, salare e unire un pizzico di noce moscata. Mettere il coperchio e cuocere il composto per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

3. Versare la panna e la besciamella nella padella con il salmone e gli asparagi. Mescolare bene il tutto, salare e pepare a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare qualche minuto.

4. Foderare una teglia di 26 cm di diametro con un foglio di carta forno, stendervi sopra la pasta brisée e versare il ripieno di asparagi e salmone. Decorare con gli asparagi tenuti da parte. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Far raffreddare prima di servire.