La ratatouille di Remì

La ratatouille di Remì, una delizia di verdure!

Questa è la ricetta originale per preparare la  ratatouille di Remì, si Remì il topolino protagonista del film di animazione del Pixart che prepara questo piatto meraviglioso nel suo ristorante di Parigi. La ricetta è stata elaborata appositamente da un famoso chef francese per il film e noi ve la riproponiamo! Non vi fate spaventare dalla lista degli ingredienti..in realtà sono tutti facili da reperire e bisogna solo aver un pò di pazienza per affettare le verdure ma il risultato vi ripagherà perché è eccezionale!

Ingredienti 

Procedimento:

1. Iniziare preparando la piperade, ovvero la salsa che andrà sulle verdure. Scaldare il forno a 200°. Mettere i peperoni tagliati a metà e privati dei semi a pancia in giù sulla carta da forno e far cuocere per almeno 15 minuti finché la pelle non inizia a imbrunire. Toglierli dal forno e dopo averli fatti raffreddare togliere la buccia che ora dovrebbe venir via facilmente.

2. In una padella a fuoco basso scaldare l’olio e far soffriggere la cipolla affettata finemente e l’aglio spremuto, a fuoco bassissimo far cuocere 10 minuti 8-10 minuti. Aggiungere i pomodori precedentemente sbollentati e fatti a pezzettini, il loro succo, il timo, il prezzemolo e l’alloro tritati finemente. Lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Aggiungere i peperoni fatti a pezzettini , salare e lasciar cuocere ancora una decina di minuti. Tenere da parte un cucchiaio 1/3 di salsa e spalmare il restante sul fondo della teglia in cui farete la ratatouille.

3. Affettare finemente tutte le verdure, di spessore di ca. 2 mm. Scaldare il forno a 140°C disporre le rondelle di verdure sopra la salsa alternandole e sovrapponendole un pò. Disporle in cerchi concentrici

4. In una ciotola mescolare l’aglio, 2 cucchiai di olio , sale e pepe e spennellare delicatamente le verdure. Coprire con un foglio di carta alluminio e lasciar cuocere circa 2 ore. Scoprire la teglia e lasciar cuocere ancora circa 30 minuti.

5. Nel frattempo preparare la vinagrette: mescolare in una ciotola la piperade tenuta da parte, l’olio, l’aceto, le erbe, sale e pepe. Questa salsa andrà versata sulla ratatouille già porzionata nel piatto!