Porri in pastella

Porri in pastella, la verdura diventa super golosa

I porri in pastella sono un contorno o aperitivo molto sfizioso, perfetti anche da servire in occasione di un buffet tra amici.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Versare la farina in una ciotola capiente, unire un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un ciuffo di prezzemolo finemente tritato, sale e pepe a piacere e amalgamare il tutto con l’aiuto di una frusta. Coprire la pastella con un canovaccio e farla riposare a temperatura ambiente per un’ora circa.

2. Nel frattempo pulire i porri eliminando la parte verde e le foglie più dure, tagliare la verdura a pezzetti e lessarla in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti in modo che si ammorbidisca, scolarla e asciugarla.

3. Trascorso il tempo di riposo della pastella, montare gli albumi con un pizzico di sale e unirli al preparato con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Incorporare infine i porri e friggerli uno alla volta in abbondante olio caldo fino alla completa doratura.

4. Adagiare i porri in pastella su carta assorbente da cucina e far intiepidire prima di servire.