Torta ai pistacchi

Torta ai pistacchi aromatizzata agli agrumi

Una deliziosa torta ai pistacchi, resa ancora più deliziosa dal fresco sapore degli agrumi. Perfetta per colazione o per una sostanziosa merenda.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Lavare gli agrumi, preferibilmente biologici, e grattugiarne la scorza. Dividere i tuorli dagli albumi. Amalgamare i rossi con lo zucchero a velo e il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorare il composto con una frusta fino a quando non sarà soffice e spumoso.

2. A parte montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto di tuorli e zucchero con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Setacciare la farina con la fecola e unirle. Aggiungere infine la scorza grattugiata degli agrumi e l’olio e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

3. Versare il preparato in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Livellare la superficie della torta e cuocerla in forno caldo a 180° per 45 minuti circa. Nel frattempo tritare i pistacchi grossolanamente e, quando la torta ai pistacchi sarà cotta, sfornarla e guarnirla a piacimento.