Cheesecake alla pesca

Cheesecake alla pesca, fresco dessert di origine americana

La più famosa delle torte americane, la cheesecake è un dolce goloso che si presta a tutti i gusti, poiché sia glassa che farcitura possono essere facilmente variate. La nostra prevede una fresca copertura alle pesche.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Tritare i biscotti e adagiarli in una ciotola. In un pentolino sciogliere a fuoco basso il burro, incorporarlo ai biscotti e amalgamare bene il tutto.

2. Imburrare una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. e versarvi il composto schiacciandolo bene sul fondo. Mettere in freezer per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo preparare la farcitura: per prima cosa preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola lavorare le uova, lo zucchero e la vanillina. Unire il formaggio e continuare a mescolare. Poi aggiungere il succo del limone, un pizzico di sale, l’amido e infine la panna (senza montarla).

4. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellare e infornare a 180° per 30 minuti, poi abbassare il forno a 160° e cuocere per altri 30 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario lasciare riposare la torta in forno aperto per circa 30 minuti.

5. Per la copertura: tagliare le pesche a cubetti e una parte frullarla. In un pentolino adagiare le pesche a pezzetti, il frullato, l’acqua e lo zucchero, cuocere a fiamma bassa fino all’ottenimento di una salsa densa. Una volta che la cheesecake alla pesca è fredda versarvi sopra lo sciroppo e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Varianti: la classica Cheesecake di New York prevede una copertura a base di panna acida (Sour Cream). Se volete realizzarla: 200 ml. di panna acida, 2 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.