Spaghetti con la bottarga

Spaghetti con la bottarga, una tipica delizia sarda 

Gli spaghetti con la bottarga sono un piatto tipico della tradizione sarda. La bottarga, ricavata dalle uova di tonno o di muggine,  ben si presta a condire saporiti piatti di pasta.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua senza esagerare con il sale poiché la bottarga è già molto saporita.

2.  Nel frattempo, tagliare i 2 spicchi d’aglio a metà e farli dorare in una padella insieme a un poco di olio extravergine d’oliva Olio Calvi. quando saranno dorati, estrarre la padella dal fuoco ed eliminare l’aglio. Grattugiare la bottarga e tenerla da parte.

3. Scolare gli spaghetti, versarli nella padella e unire la bottarga, tenendone un poco da parte per la guarnizione finale. Amalgamare la bottarga alla pasta, pepare a piacere e incorporare un poco di acqua di cottura.

4. Guarnire ciascun piatto con la bottarga tenuta da parte e servire gli spaghetti alla bottarga.

Consigli: la bottarga si può conservare per qualche mese avvolgendola in fogli di alluminio nella parte meno fredda del frigorifero.