Pasta e ceci

Pasta e ceci, un classico della nostra tradizione

Gustosa e sostanziosa, la pasta e ceci è amata e apprezzata in tutto il nostro Paese. Questo piatto, contenendo sia i carboidrati della pasta che le proteine dei ceci,costituisce un pasto completo  ben bilanciato.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Lessare i ceci in abbondante acqua salata fino a quando non saranno morbidi. Scolarli e tenerli da parte.

2. Tritare finemente 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 carota e una costa di sedano. Mettere una pentola sul fuoco, unire un filo d’olio e fare appassire il composto fino a quando la cipolla non si sarà imbiondita.

3. Unire i ceci, la passata di pomodoro e brodo vegetale q.b. Amalgamare il tutto. Aggiungere qualche rametto di rosmarino per insaporire e far sobbollire per un quarto d’ora circa. Salare e pepare a piacere.

4.  Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versare la pasta dentro alla pentola con i ceci e terminare la cottura. Servire la pasta e ceci calda con un filo d’olio e, a piacere, con un poco di prezzemolo tritato.

Consigli: Se utilizzate una pasta che cuoce in poco tempo (tipo tagliatelle) potete cuocerla direttamente nella pentola con i ceci controllando che ci sia sufficiente brodo.