Crème fraîche

Crème fraîche, crema tipica francese

La Crème fraîche è un tipo di panna acida originaria della cucina francese, ma conosciuta e utilizzata ormai in tutta Europa. Questa crema non è altro che  panna fresca che subisce un processo di acidificazione da parte dei batteri.

Viene utilizzata per accompagnare piatti di pesce (in particolare è ottima abbinata al pesce affumicato), verdure e talvolta anche la frutta.

La crème fraîche ha la particolarità di non quagliare quando viene portata ad ebollizione.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Versare in una ciotola la panna liquida fresca, unire lo yogurt  e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Unire il succo di  1/2 limone e un pizzico di sale e amalgamare  la crème fraîche ottenuta fino a quando non risulta uniforme.

3. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e conservare la crema in frigorifero per almeno 30 minuti prima di consumarla in modo che si rassodi.  Una volta preparata, conservare la crème fraîche in frigorifero.

Per scoprire le altre ricette tratte da tutto il mondo clicca qui