Sorbetto al basilico

Sorbetto al basilico

Il sorbetto al basilico è un dolce fresco e insolito rispetto ai classici gusti come limone, menta o fragola! Noi ve lo proponiamo impiattato nel guscio del limone… farà sicuramente un bel figurone alla fine di una cena o pranzo!

INGREDIENTI

•  160 gr. di zucchero semolato
•  100 gr. di foglie di basilico
•  1 albume
• 1 pizzico di farina di carrube
•  2 limoni (scorza)
•  1/2 bicchiere di spumante (o vi no bianco)
•  1/2 litro d’acqua q.b.

PREPARAZIONE
1. In un tegame unite lo zucchero e la scorza di limone tagliata a fette (che va tolta a fine cottura) a ½ litro di acqua. Cuocete per 15 minuti a fiamma bassa mescolando spesso, spegnete e aggiungete un pizzico di farina di carrube. Questo servirà a ottenere un sorbetto morbido e cremoso, impedendo la formazione di ghiaccio. Lasciate raffreddare da una parte lo sciroppo ottenuto.

2. Nel frattempo, dopo aver pulito le foglioline di basilico, frullatele con una parte dello spumante; incorporate il composto allo sciroppo freddo e aggiungete lo spumante rimanente e il succo di limone.

3. Versate il preparato in una ciotola, sbattete con la frusta per un paio di minuti e ponete in freezer per un paio di ore, mescolando poi ogni 30 minuti.

4. A parte lavorate con le fruste l’albume con qualche goccia di limone fino a montarlo; a questo punto incorporatelo al sorbetto solidificato e sbattete tutto con le fruste, ripetendo per u paio di volte l’operazione ogni mezz’ora.
Lasciate in freezer per circa un’ora prima di servire. Guarnite a piacimento!

sorbetto al basilico