Meringhe bianche

Le meringhe sono un dolce dalla consistenza spumosa molto conosciuto a base di albumi d’uovo e zucchero. Noi vi proponiamo la ricetta base, ma le meringhe sono ottime anche arricchite con cacao o cannella in polvere, cannella o aggiungendo aromi all’impasto.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Estrarre i semini dal baccello di vaniglia e unirli allo zucchero. In un contenitore a parte sbattere gli albumi a temperatura ambiente. Quando inizieranno a diventare spumosi, incorporare parte dello zucchero sempre continuando a sbattere per qualche minuto.

2. Unire il restante zucchero e, quando il composto sarà ben gonfio, versarlo in una tasca da pasticcere dotato di bocchetta a stella. Rivestire una teglia con uno strato di carta da forno e creare le meringhe avendo cura di distanziare bene tra loro.

3. Cuocere le meringhe in forno caldo a 100° per 90 minuti circa. Trascorso questo tempo non estrarre immediatamente le meringhe dal forno, ma tenerle al caldo con lo sportello socchiuso in modo da farle seccare.

 Consigli: utilizzate sempre gli albumi a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero, monteranno meglio.