Cake Crumble alle prugne rosse

Il Cake Crumble alle prugne rosse è una variante del classico crumble, il dolce dalla consistenza friabile e “sbriciolata” originario dei paesi anglosassoni.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione del dolce con la realizzazione dell’impasto: lavorare il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Unire infine l’uovo e amalgamare.

2. In un contenitore a parte setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare il latte con lo yogurt e incorporarli a poco a poco al composto di burro e uovo alternandoli con il miscuglio di polveri. Grattugiare la scorza di mezzo limone, unirla e amalgamare il tutto fino a quando non diventa uniforme e liscio. Versare il composto in uno stampo per plumcake di dimensioni pari a 25 x 10 cm.

3. Lavare le prugne, eliminare il nocciolo, tagliarle a fettine, infarinarle e disporle sopra all’impasto. Preparare il crumble lavorando il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, la farina e un pizzico di cannella fino a quando non si ottiene un composto sbricioloso. Versare il crumble sulle prugne e cuocere il dolce in forno caldo a 180° per 45 minuti circa. Quando il plumcake avrà un colorito dorato, estrarlo dal forno, farlo intiepidire e servirlo tagliato a fette.