Tartelette al lemon curd

Le tartelette al lemon curd sono una variante di quelle più  classiche alla crema o alla marmellata. Provatele: questa crema a base di limoni è veramente gustosissima!

Ingredienti:

Procedimento:

1. Imburrare e infarinare 4 stampi per tartelette e ricoprire con la pasta frolla (vedi pagina 10). Forare la pasta con i rebbi di una forchetta, ricoprire con carta forno e legumi secchi, quindi cuocere “in bianco” in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

2. Sciogliere a bagnomaria il burro tagliato a cubetti con lo zucchero. Una volta che sarà ben amalgamato unire le uova precedentemente sbattute, la scorza dei limoni, il succo filtrato, la bustina di vanillina e infine i due cucchiaini di maizena. Mescolare continuamente a fiamma molto bassa, la crema non dovrà bollire ma solamente fremere.

3. Continuare la cottura, togliere dal fuoco non appena la crema si sarà addensata, prendendola con un cucchiaio non dovrà scivolare.

4. Setacciare la crema attraverso un colino con la maglia molto stretta per eliminare eventuali grumi. Versarla omogeneamente nei gusci delle singole tartelette ormai cotte.

Il lemon curd è un dessert tipico della tradizione inglese: crema molto dolce a base di uova, burro, zucchero e limoni rigorosamente non trattati.

Questa crema viene utilizzata per farcire piccole tortine o semplici fette di pane tostato, ottimo per la prima colazione o da accompagnare al rito del té pomeridiano.