Pie di mele e more

La pie è una tipica torta americana la cui caratteristica è la doppia sfoglia che racchiude il ripieno. A seconda della stagione potete variare la farcia a seconda dei gusti. Noi vi proponiamo la nostra preferita: la pie di mele e more.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Montare il burro con 100 gr. di zucchero fino all’ottenimento di una crema liscia e morbida. Incorporarvi l’uovo, la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare fino a quando l’impasto non sarà morbido e omogeneo. Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero coperta da pellicola trasparente.

2. Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, cuocerle in una casseruola per circa 5 minuti con il rimanente zucchero, qualche cucchiaio d’acqua, il succo di limone e una spolverizzata di cannella. A parte lavare le more e asciugarle.

3. Estrarre l’impasto dal frigo, dividerlo in due parti e stenderlo per formare due dischi dello spessore di circa 3 mm.

4. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm e rivestirlo con il primo disco, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverizzare con del pane grattugiato (questo permetterà di assorbire i liquidi durante la cottura). Versare il ripieno, aggiungere le more, ricoprire con il secondo disco e sigillare i bordi.

5. Praticare delle piccole incisioni in superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Estrarre la pie di mele e more, lasciare raffreddare e cospargere a piacere con zucchero a velo.