I semi di lino

I semi di lino provengono da una pianta erbacea, il lino (Linum usitatissimum), che può essere coltivata, ma che cresce anche spontanea.
Già dall’antichità, il lino era usato per ricavare preziose fibre tessili.

I frutti del lino contengono dei piccoli semi, questi semi dovrebbero essere un alimento fondamentale nella nostra cucina per le loro innumerevoli proprietà, infatti grazie al loro elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi (come gli omega-3) i semi di lino e l’olio di semi di lino sono indicatissimi per coloro che soffrono di patologie cardiovascolari, ipertensione e diabete. Sono anche ricchi di mucillagini, che conferiscono ai semi di lino una lieve azione lassativa purché ingeriti con un’adeguata quantità di liquidi, proprietà che si somma a quelle protettive ed emollienti di questi semi.

Come utilizzare i semi di lino:
Possono essere utilizzati, leggermente tostati, come condimento saporito e salutare di insalate, pani o torte salate.

Dai semi di lino si ricava l’olio costituito per lo più da trigliceridi di acidi grassi polinsaturi essenziali (omega-3, omega-6 o vitamina F). E’ importante che venga assunto nelle quantità corrette e abbinato ai corretti alimenti. E’ infatti indicato per condire pasti poveri di grassi animali e zuccheri, come per esempio un pasto a base di verdure e carni bianche, altrimenti i grassi polinsaturi dell’olio di lino non verranno assimilati correttamente nel nostro organismo.

Inoltre ricordate che una volta aperto, l’olio di lino va consumato in massimo un mese e va conservato in frigorifero.
Gli acidi grassi essenziali sono sensibili alla luce e alle alte temperature, con le quali si alterano rapidamente. L’olio di semi di lino non va utilizzato per la cottura, in fritture ed altri utilizzi a caldo.

Dove comprarlo? Per trovare in commercio sia i semi che l’olio di semi di lino, dobbiamo rivolgerci ai negozi biologici o nei supermercati più forniti.