Crostata alla norma

La celebre pasta rivisitata: ecco a voi la crostata alla norma.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota e farle soffriggere in poco olio extravergine d’oliva. Unire la carne tritata e quando si sarà ben colorita, aggiungere i pelati e far cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto. Salare e pepare a piacere e tenere da parte.

2. Pulire le melanzane, tagliarle a dadini di dimensioni uniformi, friggerle in abbondante olio e scolarle. Nel frattempo cuocere le uova fino a quando non diventano sode. Tagliare la provola a dadini di dimensioni uniformi, trasferirla in una ciotola capiente e unire il sugo, le melanzane e il parmigiano grattugiato. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Adagiare uno strato di pasta brisée su una teglia rivestita con carta da forno e versarvi il ripieno di sugo e melanzane. Inserire al centro le uova tagliate a metà e cuocere la torta in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.