Cupcakes al caffè

Una piccola golosità tutta per voi! Questi cupcakes al caffè sono una vera delizia parola di hosemprefame.com  Se la classica crema al burro vi sembra troppo eccessiva e pesante potete sostituirla con un classico cioccolato fuso o crema di nocciole!

Ingredienti:

• 180 gr farina 00
• 90 gr di burro morbido
• 120 gr cioccolato fondente
• 170 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 1/2 bustina di  lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 200 ml di latte
• 50 ml di caffè (preparato con la moka)
• Per la crema al burro e caffè
• 220 gr di zucchero a velo
• 200 gr. di burro morbido
• 4-5 cucchiai di caffè ristretto
• scagliette o codette al cioccolato per decorarre

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate 2 stampi da 12 muffins con dei pirottini.

2. Fondete il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare da una parte. Nel frattempo in una ciotola sbattete energicamente il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Aggiungete un tuorlo alla volta. Tenete da parte gli albumi e montateli a neve ben ferma.

3. Aggiungete quindi al composto  il cioccolato fuso e mescolate bene. A parte setacciate farina, lievito e un pizzico di sale e, alternandolo al latte e il caffè (preparato il precedenza), unitelo al composto. Incorporate quindi con molta delicatezza gli albumi che avete precedentemente montato a neve. Il composto finale deve risultare molto omogeneo.

4. Distribuite quindi l’impasto tra i vari pirottini, avendo cura di non superare i 2/3. Infornate per circa 20-25 minuti in forno già caldo. Non appena saranno pronti lasciatele riposare nella teglia per circa 10 minuti, dopo di che disponetele su una griglia per completare il raffreddamento.

5. Nel frattempo preparate la crema al caffè: con un mixer lavorate burro morbido e zucchero a velo fino ad ottenere una crema molto liscia e omogenea. Aggiungete quindi il caffè freddo. Mescolate bene. Riempite una sacca da pasticcere e decorate la vostra cupcake (ormai fredda!). Completate decorando con un codette di cioccolato.