Bomboloni ripieni

I bomboloni ripieni sono dei dolcetti fritti deliziosi che si preparano solitamente durante il carnevale. Potete variare il ripieno a seconda dei gusti con marmella o crema… a voi la scelta!! Sono buoni in tutti i modi, non potete sbagliare!!!!

Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 250 ml. di latte
• 80 gr. di burro
• 20 gr. di lievito di birra
• 50 gr. di zucchero
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 bustina di vanillina
• Crema al cioccolato o alla gianduja q.b.
• Sale q.b.
• Olio per friggere q.b.
• Zucchero q.b. (per spolverizzare)

Procedimento:
1. Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido. Versare 100 gr. di farina in una ciotola, incorporare il composto di latte e lievito e amalgamare il tutto. Far lievitare in un luogo caldo per un’ora circa.

2. Quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato, unire la restante farina, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone. Amalgamare e infine aggiungere il latte avanzato e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorare l’impasto per una decina di minuti e farlo riposare per un’ora coperto con un canovaccio.

3. Trascorso il tempo necessario, stendere l’impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1-2 cm. Con un tagliapasta o con un bicchiere ricavare tanti dischetti di circa 8 -10 cm. di diametro. Su metà adagiare un cucchiaino di crema al cioccolato o al gianduja, sovrapporre gli altri cerchi, bagnare i bordi e sigillarli bene.

4. Far lievitare nuovamente per un’altra ora e friggere in abbondante olio caldo in maniera uniforme. Quando i bomboloni avranno assunto un colorito dorato, sgocciolarli e passarli nello zucchero semolato o a velo.