Pancarrè ai funghi

I funghi in questa stagione stanno bene proprio con tutto: in questa ricetta diventano il ripieno di golosi toast al forno.

Ingredienti:

• 2 fette di pan carrè
• 200 gr. di mozzarella
• 500 ml. di latte
• 450 gr. di funghi
• 100 gr. di fontina
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Burro q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.  

Preparazione:

1. Tagliare la mozzarella a dadini, sgocciolarla e tenerla da parte. In una ciotola capiente amalgamare il tuorlo, il latte e salare e pepare a piacere.

2. Tritare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in una padella capiente insieme a un filo d’olio extravergine d’oliva. Unire i funghi e cuocerli per circa 10-15 minuti a fuoco vivace. Salare, pepare, togliere la padella dal fuoco e cospargere con prezzemolo tritato.

3. Ungere una pirofila con una noce di burro. Eliminare la crosta dalle fette di pan carrè, intingerle leggermente nel composto contenente il latte e disporne la metà sul fondo della pirofila. Versare sul pane i funghi, la mozzarella a dadini, la fontina grattugiata e concludere con il parmigiano mescolato a una manciata di pangrattato. Coprire con il restante pancarrè  e concludere con del parmigiano grattugiato.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa o fino a quando la superficie non sarà ben gratinata.

Consigli: se non avete una teglia sufficientemente grande, potete utilizzare delle piccole pirofile monoporzione.