Zeppole di patate

Anche quest’anno ci stiamo avvicinando al Carnevale e preparare frittelle e  dolci è d’obbligo. Oggi vi proponiamo un classico: le zeppole.

Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 400 gr. di patate medie
• 3 uova
• 80 gr. di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 limone grattugiato
• 1 cubetto di lievito di birra
• Latte q.b.
• Olio q.b.
• Sale q.b.
• Per decorare:
• Zucchero semolato q.b. 

PREPARAZIONE

1. Lavare e lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua. Una volta cotte passarle nello schiacciapatate e versare la purea in una ciotola capiente.

2. Su una spianatoia setacciare e versare a fontana la farina. Unire le uova, il burro, il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, lo zucchero, un pizzico di sale, le patate e il limone grattugiato. Amalgamare energicamente l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e molto morbido. Formare con l’impasto una palla e riporla in una ciotola coperta con uno strofinaccio. Lasciare lievitare per circa un’ora in luogo caldo.

3. Trascorso il tempo di lievitazione, prendere dei tocchetti d’impasto e formare dei bastoncini lunghi 10-15 cm e incrociarli a forma di fiocco, la forma è molto simile alla lettera “e”.  Scaldare dell’abbondate olio in una pentola e immergere le zeppole una per volta. Cuocere fino a quando le frittelle non saranno gonfie e dorate da entrambe i lati.

4. Estrarre con la schiumarola e adagiare su carta assorbente, ancora calda passarla in abbondante zucchero. Proseguire così con tutte le zeppole.

Consigli: è preferibile cuocere le zeppole in una pentola dai bordi alti con abbondante olio, in modo che la zeppola sia totalmente immersa.