Strudel di mele

Lo strudel di mele è un antico dolce che trae origine dalla penisola turca, diventato poi dolce della tradizione Austriaca e del Trentino  Alto Adige. Le combinazioni e variazioni del classico strudel sono numerosissime, noi vi proponiamo il classico strudel di mele… un dolce semplice, buono e genuino!

Ingredienti:

• 150 gr. di farina
• 120 ml. di acqua
• Olio di semi q.b.
• 1 limone (scorza + succo)
• 750 g di mele
• 50 g di zucchero
• 70 g di pan grattato
• 50 g di burro
• 70 g di marmellata di albicocche

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la pasta lavorando la farina con due cucchiai di olio di semi e l’acqua a temperatura tiepida (30° circa). Impastate finché non si ottiene un panetto compatto e liscio. Lasciate riposare per un’ora circa (per rendere più elastico l’impasto, ungetelo con dell’olio di semi).

2. Per il ripieno, abbrustolite il pan grattato con il burro in una padella anti-aderente. Sbucciate le mele, tagliandole a fettine sottili, e  spremerci sopra il succo del limone.

3. Trascorso il tempo di riposo,  infarinare un piano di lavoro e cominciate a stendere l’impasto con le mani. Per ottenere la vera sfoglia dello strudel, non utilizzare mai il mattarello. E’ necessario appiattire la pasta, e tirarla con movimenti dal centro verso l’esterno. Una volta che la sfoglia sarà molto sottile, trasferirla sulla teglia del forno rivestita di carta da forno.

4. Adagiate il pan grattato precedentemente rosolato, poi le mele a tocchetti,la scorza grattugiata del limone, 50 g di zucchero e la marmellata di albicocche. Arrotolate il tutto aiutandosi con la carta da forno creando la classica forma “a flauto” e spennellate con dell’olio di semi.

5. Infornate per circa 30 minuti a 220° . Una volta cotto il vstro strudel di mele estraetelo e servirlo tiepido, spolverato con dello zucchero a velo.

Consiglio: potete aggiungere al ripieno anche 50 gr di uvetta sultatina!