Zuppa di lenticchie

La zuppa di lenticchie è un ottimo piatto unico da gustare durante il periodo invernale. In questa variante sono state aggiunte alle lenticchie anche le patate per darle un sapore ancora più saporito!

Ingredienti:

• 300 gr. di lenticchie
• 2 patate medie
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 peperoncino (facoltativo)
• olio d’oliva extravergina
• crostini di pane q.b.
• acqua q.b.
• sale e pepe

Preparazione:

1. Mettete in ammollo per almeno 3 ore le lenticchie secche. Per velocizzare i tempi potete utilizzare le lenticchie nel barattolo. In una pentola capiente mettere qualche cucchiaio  di olio extravergine d’oliva e unire un trito realizzato con carota cipolla e sedano, lasciate rosolare per qualche minuto.

 2. Nel frattempo tagliate a dadini le patate, precedentemente sbucciate e lavate, e versatele nel tegame con il soffritto. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua calda (o se preferite del brodo vegetale) e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.

3. Trascorso questo tempo unite le lenticchie e il peperoncino (facoltativo) e aggiungete quando è necessario dell’altra acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti.

4. Quando sarà quasi terminata la cottura prelevate qualche mestolo della zuppa di lenticchie e patate e passatela nel passaverdure. Riunite il composto così ottenuto alla minestra, aggiustate di sale e pepe e completate la cottura.

5. Servite con un filo d’olio a crudo e accompagnate la  zuppa con dei crostini di pane abbrustoliti.

Consiglio: Per rendere il crostino ancora più saporito potete cospargerli con del parmigiano grattugiato o con dell’emmental prima di intingerli nella zuppa.

zuppa di lenticchie