Biscotti al caffè

Questi biscotti al caffè sono velocissimi da preparare e ottimi da gustare sia da soli che accompagnati a un caffèlatte la mattina! Potete conservare i biscotti al caffè in una scatola di latta.

Ingredienti:

• 170 g di farina
• 40 g di amido di mais
• 110 gr. di burro
• 2 tuorli
• 100 g di zucchero
• 5 cucchiai di caffè espresso
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• latte (se necessario per l’impasto)

Preparazione: 

1. Lavorate la farina con l’amido, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti unite il caffè, i tuorli e il burro e lavorate il tutto, se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiugere qualche cucchiaio di latte.

2. Con l’impasto ottenuto create una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

3. Trascorso il tempo necesario, estraete dal frigo, prelevate l’impasto a piccoli pezzetti e create delle palline. Polizionatele leggermente distanziate su una placca rivestita da carta forso e schiacciate leggermente i biscottini, poi con la lama di un coltello create una leggera pressione al centro di ogni biscotto per ricreare la classica forma del chicco di caffè.

4. Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 15 minuti o fino a quando i biscottini non saranno leggermente dorati. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.