Gamberoni al sale con pompelmo

I gamberoni al sale con pompelmo sono un secondo piatto davvero delicato e chic per i palati che amano i gusti particolari! Questi fantastici gamberoni al sale con pompelmo possono anche essere serviti in piccole porzioni come antipasto di mare o per un finger food tra amici!

La cottura in crosta di sale, come nel caso della nostra ricetta, è assolutamente ottima e sana, infatti il pesce cuoce senza grassi e il sapore non viene alterato dal notevole quantitativo di sale necessario.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Sciacquate bene i gamberoni sotto l’acqua fredda. Tagliate i gusci con le forbici, lasciando attaccate la testa e la coda. Infine con l’aiuto di uno stecchino eliminare il filamento scuro sul dorso di ogni gamberone.

2. Lavate e asciugate il prezzemolo e le foglie di basilico, lavate anche i due pompelmi e tagliateli a grandi spicchi senza eliminare la buccia.

3. Unire in una ciotola capiente i gamberoni, lo spicchio d’aglio spellato e diviso in due, le erbe aromatiche tagliuzzate finemente e gli spicchi di pompelmo. Infine aggiungere un’abbondante manciata di pepe e mescolare bene il tutto. Lasciare insaporire per circa 30 minuti in frigorifero.

4. Versate sul fondo di una placca da forno uno strato sottile di sale grosso e aggiungete i gamberoni e gli spicchi di pompelmo sgocciolati dalla marinatura. Coprite il tutto con un altro strato sottile di sale grosso, compattate bene con le mani e cuocete per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 200°.

5. Trascorso il tempo necessario sfornate i gamberi e lasciate raffreddare 5 minuti, poi rompete la crosta di sale con l’aiuto di un batticarne. Eliminate tutto il ale in eccesso rimasto sul pesce e sui pompelmi. Servite se gradite con una bella spolverata di erba cipollina sminuzzata!