Il risotto alla zucca ha un sapore raffnato e delicato conferito dalla dolcezza della zucca. Il risotto alla zucca è un piatto tipico della cucina italiana settentrionale, in particolare della Lombardia.
Ingredienti:
- 400 gr. di riso
- 800 ml. di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 30 gr. di burro
- 80 gr. di parmigiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
1. Per prima cosa pulire la zucca: privatela dei semi, sbucciatela e tagliatela a piccoli cubetti regolari.
2. In un tegame capiente mettere a rolare la cipolla tagliata finemente con qualche filo d’olio. Quando la cipolla sarà leggermente dorata unire la zucca. Lasciare ammorbidire per circa 5-10 minuti con qualche mestolo di brodo vegetale.
3. Non appena la zucca sarà più morbida, unire il riso e mescolare bene il tutto. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, poi unire il vino bianco e a mano a mano che procede la cottura unire il brodo poco per volta a seconda delle necessità. Cuocere il tutto fin alla completa cottura del riso.
4. Quando mancano circa 2 minuti dalla cottura, mantecare con il burro e il parmigiano, amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire il vostro risotto alla zucca bello caldo!
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