Cantucci all’arancia candita

INGREDIENTI:

Una golosissima variante dei classici cantucci!!! Ottima per chi ama il profumo e il gusto delle arance… da intingere nel te, nel latte, caffelatte, Vin Santo e chi più ne ha più ne metta! Ovviamente sono buonissimi anche da gustare da soli!

PREPARAZIONE:

1. Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi con lo zucchero. Amalgamare con cura.

2. Incorporare i tuorli, la farina, un cucchiaino di lievito, la scorza d’arancia candita, una bustina di vanillina e un pizzico di sale. Impastare tutti gli ingredienti  fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido.

3. Foderare una teglia con carta da forno e formare dei panetti di forma rettangolare larghi circa 5-6 cm e alti 1 cm distanziandoli bene tra loro. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

4. Tagliare i panetti a fettine oblique spesse circa 1 cm. Infornare nuovamente i biscotti e cuocerli per 10 minuti a 160°. La ricetta classica prevede di servire i cantucci con il Vin Santo, ma la nostra versione è ottima anche accompagnata da un bicchiere di succo d’arancia.