Nepitelle

Le nepitelle sono un dolce tipico della tradizione calabrese e più precisamente delle province di Catanzaro e Crotone.

La forma del biscotto ricorda le palpebre degli occhi da cui deriva il termine latino nepitedum, che significa appunto orlo e pa

lpebre.

Ingredienti:

per l’impasto:
500 gr. di farina
1 bustina di lievito in polvere
3 uova
150 gr. di zucchero
150 gr. di strutto o burro
per il ripieno:
100 gr. di fichi / 100 gr. di uvetta
100 gr. di noci / 100 gr. di mandorle
100 gr. di miele / cannella q.b.
60 gr. di cioccolato fondente
20 gr. di cacao in polvere
1 bicchiere di rhum o liquore strega
2 arance (scorza grattugiata)
100 gr. di marmellata di amarene o vino cotto

Procedimento:

1. Disporre a fontana la farina, unire le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito e impastare fino a ottenere una pasta compatta e omogenea. Ammorbidire per 10 minuti l’uvetta in acqua calda. A parte, con l’aiuto del mixer tritare grossolanamente le mandorle, le noci, il cioccolato e i fichi.

2. Versare il trito in una ciotola, unire l’uvetta asciugata, il cacao, le cannella, le scorze di arance, un bicchiere di rum, il miele e il vino cotto (o marmellata di amarene).

3. Stendere la pasta fino a ottenere una sfoglia sottilissima di circa 2 mm. Con un taglia pasta a forma circolare di circa 10 cm. di diametro ricavare dei dischi. Porre su ogni disco un cucchiaino di ripieno e chiudere piegando la pasta su se stessa, facendo combaciare le estremità.

4. Chiudere con i rebbi della forchetta o con l’apposito strumento. Infornare a 200° per circa 30 minuti, fare attenzione a non disporre i biscotti troppo vicini.