Ottimi per una merenda o da servire con il tè questi cupcakes hanno un delicato frosting al formaggio. Noi lo abbiamo colorato di rosa (si abbina bene con le fragole), ma potete sbizzarrirvi con la fantasia e creare dei cupcakes coloratissimi!
trong>Ingredienti:
- Per l’impasto:
- 150 gr. di farina
- 150 gr. di zucchero
- 120 gr. di burro
- 40 ml. di panna per dolci
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di fecola di patate
- Sale q.b.
- Per il frosting:
- 70 gr. di burro
- 80 gr. di formaggio cremoso
- 125 gr. di zucchero a velo
- Colorante rosa q.b.
- Per il decoro:
- Fragole fresche q.b.
Procedimento:
1. Lavorare il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire le uova continuando ad amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. In un contenitore a parte setacciare gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Unire il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Infine unire la panna liquida, mescolare nuovamente e riempire per ¾ ciascun pirottino. Cuocere i dolcetti in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Una volta estratti dal forno, metterli a raffreddare su una gratella.
3. Nel frattempo preparare il frosting: versare in una ciotola capiente il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unire a poco a poco il formaggio lavorando il composto con una frusta. Incorporare lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante rosa continuando a lavorare il composto. Quando avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà ben omogeneo, mettere la crem in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta a stella e farlo rassodare per un’oretta circa. Coprire ciascun muffin con il frosting al formaggio e decorare con fettine di fragole a piacere.
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