Ovis Molis

Questi biscottini sono davvero deliziosi e hanno la particolarità di utilizzare i tuorli sodi che danno un gusto inconfondibile.

Ingredienti:

• 150 gr. di farina bianca
• 100 gr. di burro
• 5
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  0 gr. di zucchero

• 3 tuorli sodi
• confettura di albicocche q.b.
• scorza arancia grattugiata o spremuta

1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungere lo zucchero, i tuorli sodi sbriciolati finemente, il burro ammorbidito e la scorza di un’arancia. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme e morbido, con l’impasto formare una palla e avvolgerla in pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigo per circa un’ora.

2. Trascorso il tempo necessario, formare delle palline poco più grandi di una nocciola. Disporle su una placca foderata con carta forno o infarinata. Premere al centro di ciascuna pallina con un dito per formare una piccola cavità e riempirla con la confettura di albicocche con l’aiuto di una tasca da pasticcere o con un cucchiaino.

3. Infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Togliere gli ovis molis dal forno quando avranno un colorito leggermente dorato, non devono essere troppo croccanti. Lasciare raffreddare e servire.