Pesto alla genovese

in Ricette, Salse e confetture

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  • no cottura
  • 20 Minuti
  • 4 Persone
  • Facile

Published on settembre 14, 2012 with Nessun commento

Ingredienti:

  • 3 mazzetti di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 70 gr. di parmigiano grattugiato
  • 20 gr. di pecorino sardo grattugiato
  • 50 gr. di pinoli
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

1. Pulire il basilico foglia per foglia e asciugarlo delicatamente su un panno.

2. Tritare grossolanamente nel mixer i pinoli leggermente abbrustoliti. Aggiungere le foglioline di basilico e tritare fino a ottenere una salsa compatta e omogenea.

3. Aggiungere alla salsa un po’ di sale, il parmigiano, il pecorino sardo grattugiato, l’aglio e mixare nuovamente.

4. Infine versare un po’ d’olio, per conferire maggior morbidezza alla salsa.

 

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