Pasta alla Norma

in Primi, Ricette, Ricette Regionali

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  • 15 Minuti
  • 20 Minuti
  • 4 Persone
  • Facile

Published on agosto 28, 2012 with Nessun commento

Ingredienti:

  • 350 gr. di maccheroni
  • 2 melanzane
  • 50 gr. di ricotta grattugiata
  • 500 gr. di pomodori pelati
  • Olio d’oliva q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Basilico tritato q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale  q.b.
  • Pepe q.b. 

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili, salarle e farle riposare per circa un’ora a spurgare l’acqua di vegetazione. Friggere le melanzane in abbondante olio.

2. Far rosolare in una padella l’olio e l’aglio e quando questo inizierà a colorire unire i pomodori, il basilico, sale e pepe.

3. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua  salata e, quando saranno cotti, scolarli e aggiungerli alla padella con il pomodoro.

4.  Aggiungere le melanzane fritte. Cospargere la pasta con ricotta grattugiata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

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