Pollo alle mandorle

INGREDIENTI:

Per un tocco etnico nel nostro blog vi proponiamo un classico della cucina cinese diventato uno dei miei piatti forti. Semplice e veloce da preparare è un piatto alla portata di tutti.

1. Tostare le mandorle già sgusciate in poco olio fino a quando non si saranno leggermente colorite. Se preferite potete lasciarne alcune intere e altre tritarle.

2. Pulire il pollo, schiacciarlo con l’aiuto del batticarne, tagliarlo a cubetti o listarelle e passarlo nella farina.

3. Mettere una padella antiaderente piuttosto capiente sul fuoco e far soffriggere mezza cipolla tritata finemente e un po’ di zenzero grattugiato in poco olio d’oliva o di semi. Quando la cipolla si sarà imbiondita, unire il pollo e cuocerlo a fuoco basso per circa 20 minuti.

4. Poco prima di terminare la cottura unire 3 cucchiai di salsa di soia e mezzo bicchiere di acqua circa per rendere la salsa più fluida. Amalgamare il tutto, unire le mandole, salare e servire il pollo caldo.