Budino alle carote

Quando si pensa al budino solitamente non si associa alle carote ma al cioccolato, al pistacchio o alla vaniglia! Ebbene abbiamo così pensato di realizzare un dolcissimo budino a base di carote e mandorle! C’è un dolce molto simile indiano con in più l’aggiunta di diverse spezie…noi ci siamo limitati a un pizzico di cannella, volevamo tenere il gusto delle carote in primissimo piano! risultato riuscito

Ingredienti:

Procedimento:

1. Pelare le carote e grattugiarle finemente. Versare il latte in una casseruola capiente e, quando avrà raggiunto il punto di ebollizione, unire le carote grattugiate e un cucchiaio di cannella in polvere. Far cuocere per un altro minuto, abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco fino a quando il latte non si sarà asciugato.

2. Aggiungere il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente e mescolare il tutto. Unire il miele e lo zucchero e continuare ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritare finemente le mandorle, incorporarle e mescolare.

3. Trasferire i budini nelle coppette e farli rassodare per almeno 2 ore prima di servirli.