Crostatine all’arancia

Per una merenda sana e sfiziosa queste crostatine sono l’ideale! Ottime anche con la pasta frolla bianca anziché al cacao.

Ingredienti:

Procedimento:

1. Imburrare e infarinare 4 stampi per tartellette e ricoprirli con uno strato di pasta frolla al cacao. Bucherellare il fondo di ciascuna sfoglia con i rebbi di una forchetta, rivestire con un foglio di carta da forno e uno strato di legumi secchi. Cuocere “in bianco” per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.

2. Nel frattempo preparare la crema: separare i tuorli dagli albumi e versare i primi in una ciotola insieme allo zucchero e al succo degli agrumi. Sciogliere la gelatina in circa 50 ml. di acqua, filtrarla e unirla alla crema.

3. In un contenitore a parte montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli. Amalgamare la crema, farla intiepidire e versarla nei gusci delle singole tartellette.

4. Far rassodare in frigorifero per almeno 8 ore prima di servire. Decorare a piacere con cioccolato liquido.