Impasto base per la pizza

Ingredienti:

Procedimento:

1. Versare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana creando un incavo al centro. Far scioglire il lievito in poca acqua tiepida e versarlo nel mezzo. Unire il sale, l’olio e tanta acqua quanta basta per ottenere una consistenza morbida ed elastica. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere acqua e se, al contrario, fosse troppo morbido, incorporare altra farina. Aggiungere tutti gli ingredienti un poco alla volta lavorando l’impasto con le mani. Quando la pasta ha raggiunto la giusta consistenza dare la forma di una palla, raccoglierla in una ciotola, coprirla con un foglio di pellicola trasparente e farla lievitare in un luogo tiepido per circa due ore prima di utilizzarla.

2. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto in maniera sottile e, una volta acquisita la giusta dimistichezza, si può stendere direttamente con le dita sopra una teglia ben oliata. Disposto l’impasto, lasciare lievitare ancora per 30 minuti. Farcire la pizza a piacere e cuocerla in forno preriscaldato a 230-250° per circa 20 minuti circa o fino a quando non assume un bel colorito e la giusta croccantezza. Sarebbe buona norma cuocere per una decina di minuti la pizza condita solo con il pomodoro o con olio, sfornarla e aggiungere solo dopo gli altri ingredienti.