Con questi biscotti rustici della tradizione laziale la vostra casa sarà invasa da un dolce profumo di anice e nocciole tostate! Sono dei biscottini simili ai cantucci, ma molto più morbidi e aromatici!
Ingredienti:
- 500 gr. di zucchero
- 200 gr. di mandorle
- 150 gr. di nocciole
- 15 gr. di semi di anice
- 5 uova
- 2 bicchierini di Sambuca
- 100 ml. di vino bianco secco
- Farina q.b.
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Burro q.b. (per lo stampo)
- Farina q.b. (per lo stampo)
Procedimento:
1. Tostare le nocciole in forno e rimuovere la pellicina. Scottare le mandorle velocemente in acqua bollente e pelarle. Far macerare i semi di anice nel vino.
2. Versare le uova in una ciotola capiente e montarle con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unire la Sambuca, le mandorle e le nocciole. Scolare i semi di anice e incorporarli. Setacciare la farina con la vanillina, il lievito e il bicarbonto e unirli a poco a poco al composto precedentemente preparato. Se dovesse risultare troppo morbido, unire un po’ di farina fino ad ottenere una consistenza soda.
3. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare, formando uno strato uniforme spesso circa 1,5 – 2 cm. Cuocere in forno caldo a 200° per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, estrarre il dolce e tagliarlo a fette spesse circa 8 cm. Tostare i biscotti in forno per 10 minuti circa.
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