Crostata cacao e ricotta

Questa crostata ha un gusto molto delicato e saporito, nel gusto chissà perchè ci ha ricordato i pan di stelle! Alla prossima invece che decorarla con le striscioline classiche useremo delle formine a stella

Ingredienti:

Procedimento:

1. Setacciare la farina con il cacao in polvere e lo zucchero a velo, unire il burro freddo tagliato a pezzetti e amalgamare il tutto. Unire i tuorli, lo sherry (2-3 cucchiai circa) e, quando la consistenza dell’impasto sarà friabile e sbriciolosa, formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Trascorso questo tempo, stendere la frolla fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm. e disporla su una teglia da 24 cm. precedentemente imburrata e infarinata. Tenere da parte i ritagli di pasta.

3. Preparare il ripieno: lavorare i tuorli con lo zucchero e, quando la crema sarà spumosa e gonfia, unire la ricotta, la scorza grattugiata di un limone e il cioccolato tritato grossolanamente. Amalgamare il tutto e versarlo nel guscio di frolla al cacao. Livellare la superficie e distribuire a griglia gli avanzi di pasta. Cuocere il dolce in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Far intiepidire prima di servire.