Oggi Hosemprefame.com supera i confini nazionali e vi porta in Spagna. Per superare il caldo e il sole di questa stagione gli spagnoli hanno “inventato” questo freschissimo piatto, un’energetica zuppa di pomodoro e altre verdure di stagione. Assolutamente da provare!
Ingredienti:
- per il gazpacho:
- 250 gr. di pane raffermo
- 1 kg. di pomodori maturi rossi
- 1/2 peperone verde
- 1 spicchio d’aglio
- 50 gr. di cetriolo
- 100 ml. di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
- per la guarnizione:
- 1 pezzetto di cetriolo
- 1 pezzetto di peperone verde
- Dadini di pane fritto q.b.
Preparazione:
1. Mettere in ammollo la mollica di pane per qualche ora. Lavare e mondare la verdura e tagliarla grossolanamente a pezzi.
2. Strizzare il pane e introdurlo nel mixer. Unire i pomodori, il peperone, il cetriolo, l’aglio, l’olio extravergine d’oliva e l’aceto. Tritare il composto per un paio di minuti fino a quando non sarà omogeneo. se dovesse risultare troppo denso, unire un poco d’acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Passare la zuppa con un colino per eliminare la buccia e i semi del pomodoro. Riporre il gazpacho in frigorifero.
3. Suddividere il gazpacho in 4 piatti fondi e aggiungere qualche cubetto di ghiacchio per renderlo più fresco. Tagliare il cetriolo e il peperone a dadini e utilizzarli per guarnire il piatto insieme a dadini di pane fritto o tostato.
Varianti: questa ricetta si presta ad essere modificata in mille modi: potete aggiungere nella zuppa altre verdure come, ad esempio, la cipolla. Alcuni utilizzano un uovo sodo tagliato a pezzetti per decorare il piatto.
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