Un dolce fresco in questo torrido luglio non guasta di certo, soprattutto se si parla di bavarese! Se non gradite il gusto della menta potete sostituirlo con altro sciroppo di vostro gusto.
Ingredienti:
- Per la base:
- 200 gr. di biscotti secchi
- 120 gr. di burro
- Per la bavarese alla menta:
- 300 ml. di latte
- 250 ml. di panna montata
- 120 gr. di zucchero
- 4 tuorli
- 5 fogli di gelatina
- 50 ml. di sciroppo alla menta
Procedimento:
1. Iniziare il dolce con la preparazione della base: tritare i biscotti nel mixer e versarli in una ciotola capiente. Fondere il burro, amalgamarlo ai biscotti tritati fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderare uno stampo a cerniera con un foglio di carta da forno, versare il composto di burro e biscotti e livellare la superficie. Mettere lo stampo in freezer e nel frattempo preparare la bavarese alla menta.
2. Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Versare in un pentolino il latte, portare ad ebollizione ed estrarre dal fuoco. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporare il latte a filo, amalgamare e rimettere il composto sul fuoco, unire lo sciroppo alla menta e, sempre mescolando, far addensare il composto senza farlo bollire. Quando sarà pronto, estrarre il pentolino dal fuoco e unire i fogli di gelatina strizzata. Farli sciogliere e lasciare raffreddare il compost.
3. Nel frattempo montare la panna in una ciotola molto fredda e infine unirla al composto a base di menta.
4. Mescolare il composto delicatamente, versarlo nello stampo e far rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore. Sformare la torta e servire accompagnata da sciroppo al cioccolato.
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