Cestelli di bambù

Li avrete sicuramente visti nei ristoranti orientali e vi sarete chiesti a cosa servono e soprattutto come funzionano: sono i cestelli di bambù per la cottura a vapore.

Come si usano? I cestelli di bambù vanno appoggiati direttamente sulla pentola contenente l’acqua in ebollizione e sono pratici poichè, essendo impilabili, permettono cotture multiple. L’alimento va inserito direttamente nel cestello e il vapore, passando attraverso le fessure, cuoce il cibo in maniera uniforme e leggera. Il bamboo è una fibra ideale poichè è in grado di sopportare bene  le alte temperature.

Alcuni accorgimenti:

– Se utilizzate più cestelli impilati posizionare in cima i cibi che richiedono una minore cottura

– Posizionare in basso gli alimenti che rilasciano liquidi in modo che non sgocciolino sugli alimenti sottostanti

– Fare attenzione al livello dell’acqua nella pentola: non deve essere nè troppa (non deve toccare i cestelli di bamboo) nè troppo poca (bisogna evitare che l’acqua evapori completamente durante la cottura)

– Non levare troppo spesso il coperchio per controllare la cottura, si rischia di far perdere il sapore al piatto e non avere una buona cottura.