Cheesecake alle ciliegie

INGREDIENTI:

Torta di origine americana resa più golosa e fresca dalle ciliegie. Da provare anche sostituendo le ciliegie con altri tipi di frutta.

1. Sbriciolare i corn flakes e tenerli da parte. In un pentolino sciogliere il burro e il cioccolato bianco a bagnomaria e, quando la crema si sarà fusa, estrarla dal fuoco e mescolarla ai corn flakes, al cocco in polvere e a un pizzico di sale. Rivestire con un foglio di carta da forno una tortiera di 18 cm. di diametro e coprire la base con il composto ai cornflakes. Riporre lo stampo in frigorifero.

2. Mettere la gelatina in acqua fredda e tenere da parte. Amalgamare il formaggio con lo zucchero, unire la buccia grattugiata di un limone e metà del suo succo e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliere la gelatina in poca acqua calda, amalgamare e far intiepidire. Montare la panna e incorporarla delicatamente.

3. Estrarre la tortiera dal frigorifero, disporre le ciliegie lungo la circonferenza lasciando circa 1 cm. di bordo libero. Tenere alcuni frutti da parte per il decoro finale. Versare il composto al formaggio sopra la base di corn flakes e far rassodare in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso questo tempo estrarre il dolce dal frigo e guarnirlo con le ciliegie e lo sciroppo.