Spatzle al formaggio

Gli spatzle sono un un piatto tipico della Germania meridionale,  ormai diffusi anche da noi, soprattutto in Italia Settentrionale
Si tratta di gnocchetti di forma irregolare ricavati con diversi metodi e attrezzi,  a base di farina di grano tenero, uova e acqua, che vengono lessati e spesso ripassati nel burro, e serviti come primo piatto o come contorno. Noi ve li proponiamo a base di spinaci con un condimento al formaggio!

INGREDIENTI:

Gli spätzle sono un tipo di pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige. Sono gnocchi di farina  che si possono ottenere con una specifica grattugia per spätzle o con l’ausilio di un semplice schiacciapatate a fori larghi. La nostra versione agli spinaci è ancora più gustosa!!

PREPARAZIONE:

1. Lavare accuratamente gli spinaci, lessarli e strizzarli bene.  Unire agli spinaci le uova, l’acqua, la noce moscata e il sale. Frullare tutti gli ingredienti finché non si ottiene una crema omogenea.

2. Aggiungere la farina poco per volta e mescolare fino a quando non si amalgama bene tutto l’impasto. Far riposare per qualche minuto.

3. Ricavare gli spätzle dall’impasto facendoli cadere nell’acqua in ebollizione attraverso uno schicciapatate. Farli cuocere finché non salgono in superficie.

4. Imburrare una pirofila e mettervi gli spätzle ricoperti di formaggio. Infornare a 140° fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.