Strozzapreti al ragù di funghi

INGREDIENTI:

Golosa ricetta preparata con una pasta tipica dell’Emilia Romagna: gli strozzapreti. Questa pasta si può anche fare in casa, ma richiede molto esercizio.  La sfoglia della pasta, preparata con acqua e farina, senza uova, deve essere tirata non troppo sottile e successivamen- te tagliata a striscioline larghe di circa 2 centimetri. Ciascuna striscia va poi arrotolata su tutta la sua lunghezza e tagliata a pezzi di circa 5 centimetri.

1. Riempire un pentolino con acqua tiepida e mettere a mollo i funghi.

2. In un altro tegame far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Aggiungere la carne di manzo tritata e la salsiccia, precedentemente privata della pellicola e sbriciolata. Mescolare bene.

3. Aggiungere i funghi, bagnare con il vino rosso e farlo evaporare.Per insaporire maggiormente si può aggiungere una parte dell’acqua dei funghi filtrata. Non appena la carne avrà preso colore, unire la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Fare cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora.

4. Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e condirla con il ragù di funghi.