Polpette di merluzzo

Queste polpettine a base di pesce e olive sono molto saporite. Ottime da servire come antipasto o secondo piatto accompagnato da qualche golosa salsina.

Procedimento:

1. Lessare le patate in abbondante acqua salata,sbucciarle  e passarle con lo schiacciapatate in modo da ottenere una purea. Versare il merluzzo in un mixer e frullarlo grossolanamente con un uovo. Incorporare le patate e continuare ad amalgamare fino a quando il composto ottenuto non sarà ben omogeneo.

2. Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo e unirli.Aggiungere infine le olive tagliate a pezzetti, salare, pepare e amalgamare il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo molle, aggiungere del pangrattato.

3. Formare delle polpettine con le mani e passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.  Friggere le polpette in abbondante olio bollente fino a quando non saranno ben dorate. Scolarle e adagiarle su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.