Plumcake al profumo di limone

Plumcake al limone

Questo plumcake al limone, dolce soffice e delicato, è reso ancora più gustoso dalla presenza del cioccolato. Se volete provare una variante della ricetta potete sostituire la copertura di cioccolato fondente con quello bianco sciolto a bagnomaria.

INGREDIENTI:

Procedimento:

1. Con una frusta elettrica o a mano, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

2. Aggiungere la farina setacciata, la fecola di patate, un pizzico di sale e il burro (precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente), amalgamare bene. Grattugiare la scorza di un limone ben lavato, spremere il succo, filtrarlo e unire il tutto al composto, infine versare lo yogurt, la bustina di vanillina e il lievito in polvere.

3. Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato o rivestito con carta forno. Cuocere il plumcake al limone per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°. Prima di estrarre, verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se estraendolo rimarrà asciutto, il dolce sarà cotto. Lasciare raffreddare e asciugare su una gratella per almeno 30 minuti.

4. Nel frattempo preparare la copertura: ridurre a pezzetti il cioccolato e scioglierlo in un pentolino. A parte amalgamare lo zucchero con l’acqua calda. Non appena sarà sciolto, portare a bollore e cuocere per alcuni minuti. Se avete un termometro da cucina controllare che la temperatura non superi i 106°. Estrarre dal fuoco, unire il cioccolato sciolto e mescolare con cura. Versare subito la glassa sul plumcake al limone. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore.

Consigli dello chef: poiché nella ricetta viene utilizzata anche la buccia dei limoni, consigliamo di acquistare quelli biologici.