Coppe di crema, ananas e pan di spagna

1. Preparare la crema pasticcera: montare i tuorli con lo zucchero con una frusta. Aggiungere la fecola di patate e amalgamare bene il tutto. A parte in un pentolino portare a bollore il latte con la scorza del limone e la bustina di vanillina. Amalgamare ed estrarre dal fuoco, unire a filo (filtrando con un colino) al composto a base di uova. Mettere nuovamente a cuocere a fuoco basso e mescolare spesso con una spatola. Bollire per circa 5 minuti. Estrarre e lasciare raffreddare.

2. Nel frattempo tagliare a dadini l’ananas e il pan di spagna.

3. Preparare le coppe: adagiare sul fondo di ogni coppa uno strato abbondante di pezzetti di pan di spagna, versare alcuni cucchiai di crema e infine ricoprire con cubetti di ananas.

4. Lasciare raffreddare per un’oretta in frigorifero prima di servire.