Profiteroles ripieni di salsa ai lamponi

INGREDIENTI:

Siete pronti a essere tentati??? I vostri ospiti rimarranno certamente stupiti dal ripieno di questo classico dolcetto che anziché essere riempiti con semplice panna sono farciti con una deliziosa e colorata crema ai lamponi…che ne dite? la provate??

PREPARAZIONE:

1. Mettere sul fuoco una casseruola e versarvi l'acqua e il burro. Portare a ebollizione facendo attenzione che l'acqua non evapori troppo e togliere dal fuoco. In un contenitore a parte setacciare la farina e il sale e unirli al composto di acqua e burro. Amalgamare il composto fino a quando la pasta non si staccherà dalle pareti del contenitore.

2. Sbattere le uova (far attenzione a toglierle per tempo dal frigorifero, non devono essere fredde) e incorpora

rne una per volta nel composto. Frullare il preparato fino a quando non diventa omogeneo.

3. Versare tutto in una tasca da pasticcere e fare una quindicina di palline sopra una teglia rivestita con carta da cucina. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Quando saranno cotti lasciarli in forno per almeno 10 minuti con lo sportello leggermente aperto in modo che si asciughino bene all'interno.

4. Preparare la farcitura: frullare i lamponi con lo zucchero fino ad ottenere una salsa omogenea. Montare la panna e unirla ai lamponi. Riempire i bigné con la salsa con l'aiuto di una siringa da pasticcere.

5. Per la glassa: fondere il burro insieme al cioccolato. A parte sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente. Lasciare raffreddare alcuni minuti e unirlo al cioccolato. Quando la glassa è ancora calda versarla sulla superficie dei bigné disposti a montagnetta.