Canestrelli bicolore

INGREDIENTI:

Un classico della tradizione: i tipici biscottini liguri a forma di fiore. Non sapevamo quali preparare, se i classici bianchi o al cacao, nel dubbio li abbiamo fatti entrambe!!!

Sono molto carini alla vista in due tonalità, potrebbe essere un bella idea regalo.

PREPARAZIONE:

1. Setacciare la farina e la fecola di patate su una spianatoia e disporla a fontana. Versare al centro lo zucchero, 2 tuorli, il burro ammorbidi

to a temperatura ambiente, la bustina di vanillina e il lievito per dolci. Lavorare l’impasto fino a quando non diventa omogeneo e morbido. Dividere l'impasto in due e in una parte aggiungere il cacao in polvere. Fare riposare per mezz’ora in un luogo fresco coperto da un canovaccio.

2. Stendere l’impasto con un matterello sulla spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm. Ricavare dalla sfoglia i biscotti con l’apposito stampino.

3. Disporre i canestrelli su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocerli a 160° per circa 15 minuti, i biscottini non dovranno risultare croccanti e dorati ma solo leggermente colorati, non eccedete nella cottura altrimenti la consistenza non sarà più morbida come nei tipici canestrelli liguri.